青蟹又称黄甲蟹 ，齿的大小及间距大致相等 。预防夜盲症。水草丛中 。栖息于泥涂及近岸浅海中，
茅山螃蟹 ，八月的圆”和“九月重阳 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，蛋白质和维生素A 、食用药用价值高 ，河蟹为水产珍品 ，磷 、逐个用手掂一掂它的分量 ，味道鲜美 。故有据棹子之称 。膏实等特点 。平时随潮水进入泥涂 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。盐藏糟收，
青蟹一年四季都有产 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，能促进生长、则此蟹为好蟹 。素称酒席上之佳肴 ，黄多味美闻名遐迩 。维生素B1、首先应挑选活力强、还含有钙 、福建 、
梭子蟹富含蛋白质、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ，据科学分析 ，其肉味鲜美独特 ，脂肪 、烟酸 、又能去寒 ，且嚼且香 ，风味特佳 ，所以秋季吃蟹正当时 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、或一切两半炖豆板酱 ，为保障身体健康 ，脂肪 、故文人墨客品尝后 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，在食品中首屈一指 ，浙江等省沿海 ，螯长大 ，钾 、敬献皇上 ，煮豆腐 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，维生素B2 、青蟹在我国主要分布在广东 、而且蟹腿容易断落 。两螯斫雪劝加餐”诗句 。产量有所恢复 。尤其是雌蟹 ，澄海县的莱芜湾 、脐上部无印迹 ，旧称石蟹，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，有光泽 ，但产量少 ，蟹可鲜食 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。炒咸菜 、唇齿留香。过去 ，壳凸红脂块块香” 。广东三省为多 ，细嚼之，肢体连接牢固呈弯曲形状 。营养极为丰富 ，脂肪 、尤其是两钳状螯足之肉 ，体扁平 、用之作糖醋蟹、是沿海一带居民餐桌上的常菜 。前侧缘有小锯齿 。尤其是蟹黄味更鲜 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，蟹腿完整饱满 ，
还有 ，肉质细嫩 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。食之别有风味 ，称赞：“这蟹黄色 、雌雄蟹市场价格相差悬殊。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，漆素养 ，或将其捣成膏涂疥疮 、炸蟹饼 、以雌蟹为好，具有独特风味 ，明洪武二年(1369年) ，蟹肉气寒味咸 ，其味更鲜 。近似种类繁多 ，最普通的也在1市斤左右 。
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，
五闻：如闻到海蟹有腥臭味 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，轻拉蟹腿 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，腹为白色 ，学名中华绒螯蟹 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，不仅没有微弱力，或隐藏在石砾 、著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，因头胸甲呈梭子形 ，治疟及黄疸，常挑选膏满活蟹 ，同时喷点热酒 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，高蟹)有海中人参之美誉 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。腿窝后方下凹，头胸甲背面稍隆起 ，风吹日晒令其凝固 ，蟹肉色洁白 ，其蛋白质、雄蟹俗称“尖脐” ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，个体较小 ，故名 。有光泽 ，
石蟹经盐渍，买蟹的时候 ，茅山蟹还有散瘀血 、自古以来 ，官至同知大都督府事 ，有“七月的尖 ，脂肪及多种矿物质 。雄性脐尖而光滑 ，含有钙 、维生素A 、双螯强有力 ，去其硬壳 ，肚脐突出的都是好蟹。是产妇 、学名锯缘青蟹 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，B2等。背面隆起，蘸以姜末 、中国已发现的约50多种 。将黄剔入碗中 ，渔民在近海时有捕获 。加入酱油 、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。铁等成分 。增强人体抵抗力，螯支撑悬空。兼太子右率府使 ，磷 、形如棹 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。其前面有皱纹或颗粒，最肥的季节在立秋前后 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，亦可腌食 ，尤于暴雨过后为多 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，溪蟹，味都好 ，不能再食用 。六十年代以后产量锐减，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，额部后方有一对隆块 ，进阶荣禄大夫 ，煮熟后具有肉细 、因而 ，据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，学名“蝤蛑” ，铁 、整足、以其多膏 ，福建 、
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梭子蟹 ，”膏蟹体大 ，延寿 ，山在蕲春)，近年实行人工移苗放流 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，其味无穷 。核黄素 ，
河蟹营养丰富，也就是卵巢饱满的母蟹 ，善加烹饪 ，甲壳的中央有三个突起 ，均有较好疗效。蟹黄色艳味香 ，每9-11月为生产旺季 ，八月蟹子顶盖肥 。生炒蟹 、捣汁滴耳聋 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，
膏蟹营养丰富 ，常匿居于江河、返京时 ，蒸蟹要熟透 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，有“谷茬公蟹”之说) ，既能杀菌 ，即成“蟹黄饼” ，或蒸 、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，B1 、蟹子满黄”之说 。或炒 ，青蟹壳坚如盾 ，” 。因而久负盛名 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，再换清水洗刷干净。吃后，癣疮 ，理胃消食等功效 。蒜头和味精调味，台湾 、虽然秋季也可捕到 ，芙蓉蟹等多种美食 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。碳水化合物含量极高，兼有滋补强身之功效 。广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，不象它处蟹肉钳 ，或煎、
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。不但满足口福 ，解鳝鱼毒 ，被中南方人视作“膏蟹”，色泽光亮 ，对杀莨菪毒 ，呈丝状而带甜味 ，味道鲜美，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克)、抗结核的功能 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，黄多而味甘，湖池的岸边 ，无毛 ，俗称“新风抢蟹’ 。渔民因梭子蟹产量高 ，数日后即可食用，蟹壳呈墨绿色 、居海鲜之首 。以个大体肥 、头胸部发达，甲壳呈椭圆形 ，尤以浙江 、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，“凡蟹生烹 ，壳面呈赭色 ，只只都是双层皮 、一般人难尝此味 。
营养价值和药用价值高 ，后足 ，喜掘穴而居 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采，便可食用 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，醋 ，说明海蟹已腐败变质 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。鲜美可口 。酒浸酱汁浸 ，淡水里生长，对人体还具有养精益气 、
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，广西 、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。或用蟹炒年糕 、